Zoete aardappel frietjes die echt krokant zijn — de truc is dun snijden en maïszetmeel gebruiken om oppervlaktevocht te absorberen.
Dit bericht bevat affiliate-links. We kunnen een commissie ontvangen zonder extra kosten voor u.
🧂 Ingrediënten
- 600 g
- 1 el
- 1 el
- 0.5 tl
- 0.5 tl
📝 Bereiding
Stap 1
Snijd zoete aardappelen in dunne, gelijkmatige staafjes — niet dikker dan 0,7 cm.
💡 Dun en gelijkmatig is cruciaal.
Stap 2
Week 20 minuten in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Uitlekken en goed drogen.
Stap 3
Bestrooi met maïszetmeel. Meng vervolgens met olijfolie, paprika en zout.
Stap 4
Leg in één laag in het airfryer-mandje. Niet te vol.
💡 Bak liever in batches — te vol = stomen in plaats van krokant worden.
Stap 5
Bak op 190°C gedurende 15 minuten, schud het mandje elke 5 minuten.
🔬 De Wetenschap
Zoete aardappelen zijn lastiger om krokant te krijgen dan gewone aardappelen omdat ze meer suiker (circa 4x meer) en vocht bevatten. Maïszetmeel lost dit op door oppervlaktevocht te absorberen.
Veelgestelde Vragen
❓ Nog steeds slap?
Drie veelvoorkomende oorzaken: te dik gesneden, mandje te vol, of niet goed genoeg gedroogd na het weken.