Bataattiranskikset jotka ovat oikeasti rapeita — niksi on ohut leikkaus ja maissitärkkelys pinnan kosteuden poistamiseen.
Tämä postaus sisältää kumppanuuslinkkejä. Saatamme ansaita provision ilman lisäkustannuksia sinulle.
🧂 Ainekset
- 600 g
- 1 rkl
- 1 rkl
- 0.5 tl
- 0.5 tl
📝 Valmistusohje
Vaihe 1
Leikkaa bataatit ohuiksi, tasaisiksi tikuiksi — korkeintaan 0,7 cm paksuja.
💡 Ohut ja tasainen on kriittistä.
Vaihe 2
Liota kylmässä vedessä 20 minuuttia ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Valuta ja kuivaa hyvin.
Vaihe 3
Ripottele maissitärkkelys päälle. Sekoita sitten oliiviöljyn, paprikan ja suolan kanssa.
Vaihe 4
Aseta yhdelle kerrokselle airfryerin koriin. Älä ahdista liikaa.
💡 Kypsennä mieluummin erissä — ahtaus = höyrystymistä, ei rapeutta.
Vaihe 5
Kypsennä 190°C:ssa 15 minuuttia, ravista koria 5 minuutin välein.
🔬 Tiede
Bataatit ovat hankalampia saada rapeiksi kuin tavalliset perunat, koska niissä on enemmän sokeria (n. 4x) ja kosteutta. Maissitärkkelys ratkaisee ongelman imeyttämällä pintakosteutta ja luomalla ohuen tärkkelyskerroksen joka rapeuttaa itsenäisesti.
Usein kysytyt
❓ Vieläkin pehmeitä?
Kolme yleistä syytä: liian paksuksi leikattu, kori liian täynnä tai ei kuivattu tarpeeksi liotuksen jälkeen.